Cách làm mực nhồi thịt ngon mà chị em nên thử

“Tìm hiểu cách làm mực nhồi thịt ngon sẽ là một trải nghiệm thú vị cho những ai yêu thích ẩm thực. Món ăn này không chỉ đem lại hương vị đặc biệt của mực mà còn kết hợp hài hòa với nhân thịt thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm mực nhồi thịt, từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện, để bạn có thể tạo ra một món ăn ngon miệng và hấp dẫn.”

Cách làm mực nhồi thịt ngon

Nguyên liệu:

• 600g mực
• 100g thịt xay
• 5g nấm hương hoặc nấm đông cô
• 1 tai nấm mèo
• 2 củ hành tím
• 5g gừng
• ½ trái ớt sừng
• 10g đậu phộng
• Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu màu điều hoặc bột nghệ

Cách thực hiện:

• Rửa sạch mực với nước muối pha loãng, lột bỏ da và bỏ ruột bên trong, cắt bỏ mắt và răng, sau đó để ráo nước.
• Ướp mực với 1 muỗng canh dầu màu điều khoảng 10 phút để thấm màu.
• Ngâm nấm hương và nấm mèo trong nước ấm cho nhanh nở, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn.
• Ngâm đậu phộng trong nước ấm cho nở, bóc vỏ và giã nát.
• Băm nhuyễn hành tím và ½ lượng gừng, cắt phần còn lại thành sợi. Bỏ hạt ớt và cắt thành sợi.
• Trộn thịt xay, nấm hương, nấm mèo, gừng băm, hành tím băm và đậu phộng ngãt vào một tô.
• Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, và dầu màu điều hoặc bột nghệ. Trộn đều cho thấm gia vị.
• Múc nhân vào bên trong mỗi con mực. Sử dụng tăm xiên để cố định đầu mực để khi hấp nhân không trào ra ngoài.
• Đặt mực vào khay và đặt lên xửng hấp.
• Rắc ớt và gừng sợi lên trên mực, đậy nắp và hấp trong khoảng 20 – 25 phút cho đến khi mực chín.

Cách làm món mực nhồi thịt chiên giòn

Nguyên liệu:

• 1.5kg mực
• 200g thịt xay
• 50g mỡ
• 50g giò sống (tuỳ chọn)
• 10g nấm mèo
• 10g nấm hương
• 10g bún tàu
• 5g gừng
• 20g hành tím
• 10g hành lá
• 10g hành phi
• 50g bột bắp
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu

Các bước thực hiện:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ. Băm nhuyễn gừng khoảng 1g và cắt phần còn lại thành lát. Băm nhuyễn hành tím. Rửa sạch mỡ và băm nhuyễn.
• Ngâm bún tàu trong nước khoảng 10 phút cho nở, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Ngâm nấm mèo trong nước 10 phút để nở, bỏ chân, rửa sạch và băm nhuyễn. Ngâm nấm hương 10 phút, xả sạch và luộc trong nước có gừng, hành lá và 1 muỗng cà phê rượu, sau đó vắt khô và băm nhuyễn.

Chuẩn bị nhân:

• Trộn thịt xay, mỡ, giò sống (nếu có), ½ muỗng cà phê muối, 5g đường, 5g nước mắm và ½ muỗng cà phê tiêu cho thấm gia vị. Sau đó, thêm hành tím băm, gừng băm, bún tàu, nấm mèo, nấm hương và hành lá vào và trộn đều.

Chuẩn bị mực:

• Rửa sạch bên trong túi mực, loại bỏ răng và mắt, sau đó rửa mực với rượu hoặc nước muối loãng và để ráo.

Nhồi nhân vào mực:

• Múc nhân vào bên trong mỗi con mực, không nhồi quá nhiều để tránh tràn ra ngoài. Chừa lại một đoạn trống phía trên và nhét đầu vào trong, sau đó cố định lại bằng tăm tre.

Chiên mực:

• Lăn mỗi con mực trong một lớp mỏng bột bắp.
• Đun dầu trong chảo và khi dầu nóng, thả mực vào chiên trong lửa vừa. Khi mực săn lại, tăng lửa và chiên thêm 10 phút nữa cho chín và giòn. Vớt ra và để ráo dầu.

Trình bày và thưởng thức:

Xem thêm: Cách nấu món gà kho gừng thơm ngon đúng chuẩn vị

Xem thêm: Cách làm chân giò ủ muối hoa tiêu thơm ngon, khó cưỡng

• Rút tăm ra, cắt mực thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng với tương ớt hoặc tương xí muội.

Cách làm mực nhồi rim nước dừa

Nguyên liệu:

• 300g mực
• 300g thịt băm
• 200ml nước dừa
• 10g nấm mèo
• 3 củ hành tím
• 1 cọng hành lá
• Gia vị: đường, tiêu, nước mắm

Các bước thực hiện:

• Ngâm nấm mèo cho nở, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ.
• Trộn nấm mèo và hành lá vào thịt băm. Nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, và một ít tiêu. Trộn đều để thịt thấm gia vị.
• Lấy bỏ túi mực, rửa sạch ruột và rửa mực với nước muối cho sạch. Xả lại nước và để ráo.
• Nhồi nhân vào bên trong mỗi con mực, nhét đầu vào và cố định bằng tăm tre.
• Bắc chảo lên bếp và cho vào 5 muỗng canh dầu ăn. Thả mực vào chảo và chiên cho mực săn lại.
• Tiếp theo, đổ nước dừa vào chảo và đun lên trên lửa lớn cho nước sôi. Hạ lửa nhỏ và đun khoảng 15 phút.
• Sau đó, cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm. Đảo đều cho đường tan và đun cho đến khi nước sánh sệt lại.
• Tắt bếp và món mực nhồi rim nước dừa đã hoàn thành.

Trên đây là những chia sẻ của baamboo.vn về Cách làm mực nhồi thịt ngon, mong rằng qua đây bạn đã nắm được các thông tin hữu ích rồi nhé.